1 - Crie uma rede da sua preferencia com o comando docker network create, usei o exemplo thiago_network(docker network create thiago_network).

2 - Adicione essa rede nas linhas 10, 23 e 32 do arquivo docker-compose.yml(que encontra-se na raiz da pasta)

3 - Crie uma pasta na raiz da pasta chamada mysql, pois na linha 12 ela é mapeada para o container;

4 - Copie e cole o arquivo dbcopy.env na mesma pasta e renomeio para db.env

5 - Abra o arquivo recém renomeado db.env e mude as variaveis de ambiente de acordo com a sua preferência, obs: o caminho da pasta é a pasta mysql que você criou.

7 - Na pasta do projeto use docker compose --env-file ./config/db.env up para subir o servidor e docker compose down para para-lo.